เมนูปลาเนื้ออ่อนจากพืชผัดพริกกระวานสด
การผสมผสานระหว่างปลาและเครื่องเทศไทยโบราณ
เมนูปลาเนื้ออ่อนจากพืชผัดพริกกระวานสด คือการรวมกันของความละมุนจากเนื้อปลากับความเข้มข้นของสมุนไพรไทยอย่างพริกสดและกระวาน เนื้อปลาที่เบา นุ่ม และไม่คาว เมื่อนำไปผัดกับเครื่องโขลกสด ๆ จะซึมซับกลิ่นหอมและรสเผ็ดแบบธรรมชาติของพริก ผสานกับความหอมลึกของกระวานที่ให้มิติรสชาติแบบไทยโบราณอย่างแท้จริง
นี่คือเมนูที่สะท้อนภูมิปัญญาไทย ที่รู้จักใช้สมุนไพรพื้นบ้านมาช่วยดึงรสชาติของอาหารให้เด่นขึ้นโดยไม่ต้องพึ่งเครื่องปรุงสมัยใหม่มากมาย ทำให้รู้สึกได้ถึง “อาหารไทยเเท้” ทั้งในรสชาติและกลิ่นหอมที่อบอวล
ผัดพริกกระวานสด กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์
กลิ่นหอมจากการผัดพริกกับกระวานสดถือเป็นเสน่ห์สำคัญที่ทำให้เมนูนี้โดดเด่นไม่เหมือนใคร พริกสดเมื่อลงกระทะร้อน จะปล่อยกลิ่นเผ็ดหอมที่กระตุ้นความอยากอาหารทันที ส่วนกระวานสดเมื่อทุบหยาบ ๆ แล้วผัดไปพร้อมกัน จะค่อย ๆ ปล่อยกลิ่นหอมที่ลึกกว่า แฝงความเป็นสมุนไพรไทยโบราณที่ใช้ในครัวมานาน
กลิ่นกระวานนี้ไม่ได้แรงแบบกระเทียมหรือพริก แต่มันจะพุ่งขึ้นมาเป็น “กลิ่นละมุนของเมนู” ที่ทำให้ทั้งห้องครัวอบอวลด้วยความหอมที่คุ้นเคยของอาหารไทยโบราณ สำหรับคนที่เติบโตมากับครัวไทย กลิ่นนี้จะให้ความรู้สึกอบอุ่น คุ้นเคย และทำให้นึกถึงอาหารฝีมือคนในครอบครัว
วัตถุดิบหลักในการทำปลาเนื้ออ่อนจากพืชผัดพริกกระวานสด
- ปลาเนื้ออ่อนจากพืช 150 กรัม
- กระวานอ่อนหั่น 50 กรัม
- พริกแกงป่าแสนตุ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- กะทิธัญพืช 100 มล. / น้ำเต้าหู้
- น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- ดอกเกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนชา
- น้ำสต๊อกผัก 30 มล.
- พริกไทยสด 5 ช่อ
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้นทอด
- ใบโหระพาทอด
วิธีทำปลาเนื้ออ่อนจากพืชผัดพริกกระวานสด
1.ผัดพริกแกงป่ากับน้ำมันรำข้าวเล็กน้อยจนหอม แล้วใส่กระวานลงไปผัดตามด้วยกะทิธัญพืช / น้ำสต๊อก
2.ผัดจนกระวานนุ่มปรุงรสด้วยดอกเกลือ / น้ำตาลมะพร้าวให้เข้ากันข้นพอประมาณแล้วพักไว้ให้อุ่น
3.นำซอสที่เตรียมไว้มาปั่นให้ละเอียดแล้วกรองพักไว้
4.ทอดปลาเนื้ออ่อนให้เหลืองรอลงจาน ทอดพริกไทยอ่อน / พริกชี้ฟ้าเส้น / โหระพาให้กรอบ
5.น้ำซอสที่เตรียมไว้อุ่นพอร้อนลงจานวางทับด้วยชิ้นปลาทอด / ตกแต่งด้วยของทอดกรอบ
รสสัมผัสที่ใกล้เคียงของปลาเนื้ออ่อนจากพืช
หนึ่งในจุดแข็งของปลาเนื้ออ่อนจากพืชคือเนื้อสัมผัสมีความใกล้เคียงกับปลาเนื้ออ่อนจริงมากที่สุด เมื่อกัดลงไปจึงได้ความนุ่ม เบา และยืดหยุ่นในระดับที่ทำให้คนกินรู้สึกเหมือนปลาจริง รสชาติพื้นฐานของเนื้อจากพืชจะค่อนข้างเป็นกลาง เปิดโอกาสให้กลิ่นและรสของสมุนไพรไทยอย่างพริก กระวาน และใบมะกรูดเข้าไปเติมเต็ม ทำให้เมนูนี้มีความเป็นปลาเนื้ออ่อนในแบบที่น่าสนใจ แม้จะไม่มีเนื้อสัตว์อยู่ในจานเลยก็ตาม
เมนูปลาเนื้ออ่อนจากพืชผัดพริกกระวานสด ที่อัดแน่นด้วยรสชาติไทยแท้
ปัจจุบันมีการพัฒนาวัตถุดิบจากพืชให้เลียนแบบเนื้อปลามากขึ้น ทั้งในเท็กซ์เจอร์ที่นุ่ม ละเอียด และให้ความรู้สึกคล้ายปลาเนื้ออ่อนจริง สำหรับคนที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ หรือเป็นสายมังสวิรัติ “ปลาเนื้ออ่อนจากพืช” กลายเป็นทางเลือกที่น่าสนใจ เมื่อถูกนำไปผัดกับพริกและกระวานสด กลิ่นและรสชาติของเครื่องเทศไทยจะเข้าไปเสริมให้วัตถุดิบจากพืชมีมิติของความอร่อยมากขึ้น ทำให้เมนูนี้ไม่เพียงแต่ตอบโจทย์คนรักอาหารไทย แต่ยังตอบโจทย์ให้คนที่ไม่กินปลา ไม่กินเนื้อสัตว์ หรือเป็นสายมังสวิรัติ ได้สัมผัสเมนูไทยแท้จานนี้ในรูปแบบที่สบายใจยิ่งกว่าเดิม
ถ้าคุณเป็นเชฟ เจ้าของร้านอาหาร โรงเเรมหรือธุรกิจอาหารที่อยากเพิ่มเมนูมังสวิรัติ Plant-Based Plentery Food เราเลือกสรรวัตถุดิบจากพืชคุณภาพดี รสชาติเข้าถึงง่าย และพัฒนาสินค้าที่ช่วยให้คุณสร้างเมนูใหม่ได้อย่างมั่นใจ อร่อย ทำง่าย และตอบโจทย์ผู้บริโภค Plant-Based มังสวิรัติ
สนใจสินค้า Plentery Food สั่งซื้อได้ที่
LINE Shopping: https://shop.line.me/@450qcffl
Tel: 094-398-5195, 061-504-5445
Line: https://lin.ee/zJbppan
Website: https://www.plenteryfood.com/
