อาหารเจจะเคร่งกว่า ไม่ใช้เนื้อสัตว์ นม ไข่ รวมถึงงดเว้นผักกลิ่นแรงบางชนิด เช่น กระเทียม หัวหอม กุยช่าย ส่วนมังสวิรัติอาจยังทานนม ไข่ หรือใช้เครื่องปรุงบางชนิดได้

เพียงพอ เพราะอาหารเจมีแหล่งโปรตีนจากพืช เช่น เต้าหู้ ถั่วเหลือง เห็ด ธัญพืช และโปรตีนเกษตร

เพื่อถือศีล ทำบุญ ละเว้นการเบียดเบียนสัตว์ และชำระล้างร่างกายให้สะอาดขึ้นตามความเชื่อ อีกทั้งยังเป็นการส่งเสริมสุขภาพด้วย

ได้แก่ กระเทียม หอมใหญ่ หอมแดง กุยช่าย และหลักเกียวเนื่องจากเชื่อว่าเป็นผักที่กระตุ้นอารมณ์และทำให้จิตใจไม่สงบ

อาหารเจช่วยลดการทานไขมันอิ่มตัวจากสัตว์ เพิ่มไฟเบอร์ วิตามิน และแร่ธาตุจากผักผลไม้ ช่วยระบบย่อยอาหารและควบคุมน้ำหนักได้ดี

ไม่เป็นอันตราย แต่ควรเลือกทานอาหารเจที่หลากหลายครบหมู่ เพื่อให้ได้โปรตีน ธาตุเหล็ก วิตามินบี 12 และแคลเซียมเพียงพอ

อาหารเจและวีแกนคล้ายกันตรงที่งดเนื้อสัตว์ นม และไข่ แต่เจจะงดผักกลิ่นแรงด้วย ขณะที่วีแกนสามารถทานผักทุกชนิดได้

ทานได้ แต่ควรเลือกเมนูเจที่ไม่มัน ไม่ทอด และหลีกเลี่ยงแป้งหรืออาหารแปรรูปเกินไป จะช่วยควบคุมระดับน้ำตาลและแคลอรี่ได้