ข้าวซอยเห็ดยามาบูชิตาเกะจากพืชและมันฝรั่ง

1.ผัดพริกแกง กับน้ำมันพืช จนสุกหอม ใส่ผงกระหรี่ และขิงหั่นแว่น เคล้าเล็กน้อย

2.ใส่เห็ดยามาชิตาเกะจากพืช ผัดกับพริกแกง เติมกะทิ

3.พอเดือด ใส่หอมแดง ต้มจนสุก

4.ใส่ถั่วเขียวป่นเพื่อช่วยเพิ่มความข้นให้กับน้ำแกง ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย

5. นำมันฝรั่งมาขูดเป็นเส้นยาวเพื่อใช้แทนเส้นข้าวซอย ขูดแล้วแช่น้ำล้างมันจนน้ำใส

6.ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยพอร้อนใส่มันขูดลงไปผัดจนสุก ราดด้วยน้ำแกงให้ท่วมดี



7.เสิร์ฟข้าวซอยพร้อม ผักชี ไข่ต้ม หอมแดงซอย พริกป่น และมะนาว